Voici la recette pour un délicieux curry de légumes à base de patates douces :
Ingrédients :
- 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou de curry en poudre)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, pour garnir
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes (dosez la quantité de curry en fonction de sa puissance).
- Ajoutez les patates douces et les carottes. Mélangez bien pour que tous les légumes soient recouverts de la pâte de curry.
- Ajoutez le poivron rouge, le lait de coco, le sel et le poivre. Mélangez bien et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servir chaud garni de coriandre fraîche hachée.
Bienfaits :
La recette du curry de légumes à base de patates douces présente plusieurs bienfaits pour la santé. Tout d’abord, les légumes utilisés dans cette recette sont riches en nutriments tels que les vitamines, les minéraux et les fibres alimentaires, qui aident à maintenir une bonne santé digestive et à renforcer le système immunitaire.
En utilisant des épices comme le curcuma, le cumin et le gingembre, la recette du curry offre également des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes qui peuvent aider à prévenir les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.
De plus, en choisissant des ingrédients d’origine végétale, cette recette est naturellement pauvre en graisses saturées et en cholestérol, ce qui peut aider à maintenir un poids santé et à prévenir les maladies liées à l’obésité.
En résumé, la recette du curry de légumes à base de patates douces est une option saine et savoureuse pour ajouter des légumes et des épices bénéfiques à votre alimentation quotidienne.
